Amù Menus
À la Carte
L'expression ultime d'Amù. Des plats de saison élaborés à partir des meilleurs produits côtiers, à partager, à savourer et à garder en mémoire.
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La Véritable Salade Niçoise (pour 2 personnes)
concombre, thon, tomates, radis, poivron vert, artichaut, anchois, œuf dur, olives taggiasche, cébette et céleri
gfCalamars Frits
calamars croustillants servis avec une mayonnaise parfumée au basilic
Burrata des Pouilles
burrata crémeuse, focaccia croustillante, tomates fraîches, poivrons rôtis, olives taggiasche et artichauts poivrades
Mezzes Méditerranéens
houmous traditionnel, tzatzíki, crème de feta et pistache, poivrons grillés marinés au thym, pain pita
Houmous traditionnel
pois chiches, tahini, huile d’olive, pain pita
Menu Déjeuner | Du lundi au vendredi, de 12h30 à 15h00
Plat du menu
viande ou poisson du jour | verre de vin et eau minérale ou soda | café gourmand
ENTRÉES
Salade d’Artichauts
artichauts de la région de Nice, Parmigiano Reggiano, avocat, huile d’olive, citron, ciboulette
La Véritable Salade Niçoise
concombre, thon, tomate, radis, poivron vert, artichaut, anchois, œuf dur, olives taggiasche, oignon nouveau, céleri
gfSalade Amù Riviera
sucrine, tomate, feta, concombre, pamplemousse, avocat, carotte, coriandre, sauce soja, huile de sésame
Salade de tomates anciennes
tomates locales marinées à la marjolaine et au balsamique blanc, myrtilles, olives taggiasche, pesto de roquette et croûtons
vgCarpaccio de thon
marinade au yuzu kosho, basilic, grenade et courgette
gfCrudo de sériole
agrumes locaux, oignons nouveaux, jalapeños et huile d’olive
gfPoivrons à l’huile d’olive
poivrons grillés, thym, pétales d’ail, câpres et focaccia
vgCarpaccio de gambero rosso de Sicile
marinade au jus de têtes, ciboulette, citron et huile d’olive "Lucangeli"
gfTartare de daurade royale méditerranéenne
herbes fraîches, tomates datterino confites et jalapeños
Vitello tonnato
câpres, sauce au thon, copeaux de parmesan, roquette, croûtons de focaccia
Pizzas
Pizza Burratina
tomate, burrata, olives, basilic et pesto
Pizza au thon
tomate, mozzarella, thon frais et huileux, oignon rouge, persil et piment
Pizza à la truffe
pizza blanche, mozzarella, crème de truffe, truffe d’été et roquette
Pissaladière
oignons, anchois et olives
Pâtes
Linguine alle vongole
palourdes, citron de Sorrente confit, ail, persil et vin blanc
Trofie au pesto Génois
pesto, pignons de pin, haricots verts, pommes de terre, basilic
Gnocchetti sardi au Wagyu
ragoût de bœuf au jus riche
Tubetti lisses aux crevettes
crevettes, sauce bisque, tomates datterini, basilic et citron de Sorrente
Sélection du Boucher
Viandes Grillées
Terre et Mer
Sole grillée ou rôtie
pommes de terre vapeur
Bar de Méditerranée rôti
courgettes locales, tomates cerises, olives, câpres de capucine et basilic
Thon mi-cuit
sauce verte, pommes de terre grenailles, tomate, câpres, olives taggiasche
Paillard de volaille fermière grillée
légumes grillés, roquette et Parmigiano Reggiano
gfFilet de bœuf Simmental grillé
frites et sauce béarnaise
gfEscalope de veau milanaise
frites
Poisson du jour
Poisson Frais Grillé
Pêche locale : une saveur authentique et responsable
Accompagnements
Frites Fraîches
Ratatouille
Légumes grillés
Pommes Grenailles au thym
Hericots verts au persil plat
Desserts
Baba au limoncello
agrumes de la Riviera
Brioche Garnie de Crème
Panna cotta
framboise et pistache
Mousse chocolat et praliné
glace vanille
gfTiramisù au guéridon
mascarpone et cacao
Sélection de fruits rouges
sorbet au citron et tuile croustillante
vgGlaces et sorbets bio du Glacier "Raimo" (3 boules)
vanille, chocolat, yaourt, caramel, framboise, fraise et citron
Fruits glacés
Sélection de 3 Fruttini aux fruits frais
18 pièces: orange, citron | 42 pièces: noix de coco, mangue, ananas Victoria
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Certaines occasions exigent un cadre à la hauteur du moment. Amù est ce cadre. Que vous planifiiez un dîner intime ou une privatisation complète de l'établissement, notre équipe événementielle le rendra extraordinaire.
